宮城県石巻市小渕浜 牡蠣の養殖

6年前の津波で壊滅的な被害を受けた石巻。

牡蠣の養殖も全滅だったそうだ。

現在は元の状態には戻らないにしても、養殖は回復している。

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牡蠣の種はホタテの殻につけて育てる。

ロープに挟めて海に沈める。

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このホタテの殻には既に小ちゃな牡蠣の稚貝がたくさん付いている。

船に乗って養殖の現場まで行ってみた。

海はとても穏やかで、透明度がある。

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引き揚げた一年貝だ。

一番、身入りが良いのだそうだ。

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川が近い所で養殖すると、森からのミネラルが多いため植物プランクトンが豊富で

育ちが速いそうだ。しかし塩度が薄くなる分、味も薄くなる。

育ちは遅くなるが、川から少し離れた塩度が3パーセントを超える所で養殖すると

味が良く、濃厚になる。

おもしろい!

 

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